Tartar de Salmón con
Caramelo de frambuesa
Receta para:
6 personas
Listo en:
45 min más tiempo de frío
Nivel de dificultad:
Medio
Recomendado para:
Almuerzo
Ingredientes
- 400 g de salmón muy fresco
- 1 cebolleta
- Un manojo de cebollino fresco
- Pimienta, sal, tabasco, wasabi, salsa de soja y Perrins.
- Un puñado de frambuesas frescas.
- Caramelo de frambuesa:
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 4 cucharadas de vinagre de frambuesa
Elaboración paso por paso
Paso 1
En un cazo confeccionar un caramelo rubio con el azúcar y el agua. Fuera del fuego, añadir el vinagre, removiendo hasta su completa disolución y dejar entibiar.
Paso 2
Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, cortar el salmón en dados muy pequeños. Repetir la operación con la cebolleta y mezclar ambas preparaciones.
Paso 3
Preparar un aliño disolviendo una punta de wasabi en una cucharada de salsa de soja, incorporar una cucharadita de salsa Perrins, unos golpes de Tabasco, pimienta y sal.
Paso 4
Mezclar con el salmón y por último incorporar el cebollino muy picado y algunas frambuesas troceadas (reservar algunas para la decoración).
Paso 5
Regar el tartar con el caramelo de frambuesa, decorar con el resto de las frambuesas y un poco de cebollino y servir muy frío.
Más Recetas
Torrijas
TorrijasReceta para: 8 personasListo en: 45 minutosNivel de dificultad: BajoRecomendado para: PostreIngredientes 1 paquete de panecillos de leche 500 ml de leche 400 ml de nata 300 gr de azúcar la piel de 1 limón y de 1 naranja 1 rama de canela, vainilla 1 huevo...
Coulant de chocolate
Coulant de ChocolateReceta para: 4 personasListo en: 45 min.Nivel de dificultad: MedioRecomendado para: PostreIngredientes 5 huevos 5 yemas 125 gr. harina 125 azúcar 250 gr. chocolate 250 gr. mantequilla Elaboración paso por pasoPaso 1 Derretir el chocolate junto con...
Couscous de Verdura
Couscous de VerduraReceta para: 6 personasListo en: 1hNivel de dificultad: BajoRecomendado para: Plato únicoIngredientes 1 pollos o Gallinas troceada 1/2 kg de cuscús precocido 250 g de zanahoria 250 g de calabaza 250 de calabacín 250 g de berenjenas 250 g de...