Couscous de Verdura
Receta para:
6 personas
Listo en:
1h
Nivel de dificultad:
Bajo
Recomendado para:
Plato único
Ingredientes
- 1 pollos o Gallinas troceada
- 1/2 kg de cuscús precocido
- 250 g de zanahoria
- 250 g de calabaza
- 250 de calabacín
- 250 g de berenjenas
- 250 g de garbanzos remojados
- 2 cebollas picadas
- 1 tomate maduro pelado y sin pepitas
- 1 pimientos picantes (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- Azafrán
- Jenjibre
- Pimienta
- 1 pizca de canela
- Cilantro y perejil en abundancia
Elaboración paso por paso
Paso 1
En una olla rehogar ligeramente la cebolla. Seguidamente echar el pollo o gallina y dar unas vueltas Añadir las especias y cubrir con 2 litros de agua.
Paso 2
Cuando hierva, incorporar los garbanzos. Cuando estén tiernos, echar las zanahorias, los nabos y los ramilletes de hierbas.
Paso 3
Poner agua a hervir en el kiskâs o en una cazuela de vapor. Poner a cocer el couscous según la pauta del envase. Retirar y extender sobre una plancha. Salpicar con agua salada y dejar reposar para que se absorba.
Paso 4
En otra olla, poner a cocer los tomates, las berenjenas, los calabacines y las calabazas (añadir los pimientos picantes si se desea). Dejar cocer como un pisto.
Paso 6
Servir colocando sobre el cuscús las verduras escurridas, los garbanzos y el pollo o gallina.
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