Couscous de Verdura

Receta para:

6 personas

Listo en:

1h

Nivel de dificultad:

Bajo

Recomendado para:

Plato único

Ingredientes

  • 1 pollos o Gallinas troceada
  • 1/2 kg de cuscús precocido
  • 250 g de zanahoria
  • 250 g de calabaza
  • 250 de calabacín
  • 250 g de berenjenas
  • 250 g de garbanzos remojados
  • 2 cebollas picadas
  • 1 tomate maduro pelado y sin pepitas
  • 1 pimientos picantes (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • Azafrán
  • Jenjibre
  • Pimienta
  • 1 pizca de canela
  •  Cilantro y perejil en abundancia

 

Elaboración paso por paso

Paso 1

En una olla rehogar ligeramente la cebolla.  Seguidamente echar el pollo o gallina y dar unas vueltas Añadir las especias y cubrir con 2 litros de agua.

Paso 2

Cuando hierva, incorporar los garbanzos. Cuando estén tiernos, echar las zanahorias, los nabos y los ramilletes de hierbas.

Paso 3

Poner agua a hervir en el kiskâs o en una cazuela de vapor. Poner a cocer el couscous según la pauta del envase. Retirar y extender sobre una plancha. Salpicar con agua salada  y dejar reposar para que se absorba.

Paso 4

En otra olla, poner a cocer los tomates, las berenjenas, los calabacines y las calabazas (añadir los pimientos picantes si se desea). Dejar cocer como un pisto.

Paso 6

Servir colocando sobre el cuscús las verduras escurridas, los garbanzos y el pollo o gallina.

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