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Tarta Todo Chocolate

Receta para:

8 personas

Listo en:

1h30min

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Invitados

Ingredientes

Masa sablé de chocolate 

  • 250 g de harina
  • 100 g de azúcar glace
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda sopera de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 g de mantequilla en dados
  • 2 yemas
  • 1 cada de agua

    Relleno

    • 150 + 300 g de chocolate negro
    • 200 g de nata
    • 3 huevos
    • 40 g de mantequilla
    • 100 g de azúcar
    • 1 cdita de cacao sin azúcar

        Elaboración paso por paso

        Paso 1

        Elaborar la masa sablée de chocolate extenderla en el molde y dejarla reposar. Hornear en vacío 15-20 minutos a 180º C y dejar enfriar antes de rellenarla.

        Paso 2

        Fundir 150 g de chocolate al baño María o en el microondas. Pintar con ello el interior de la masa horneada y dejar enfriar hasta que se haya endurecido completamente.

        Paso 3

        Mientras, calentar la nata y echarla sobre los 300 g de chocolate troceados. Mezclar bien. Incorporar con cuidado las yemas y la mantequilla cortada en trocitos. Una vez que la mezcla está tibia, verter sobre el fondo de tarta y dejar enfriar.

        Paso 4

        Para la decoración, fundir el azúcar en una cazuela a fuego suave hasta que caramelice. Añadir el cacao en polvo y formar dibujos sobre un mármol engrasado o una hoja de silicona.

        Paso 5
        Por último, pinchar las decoraciones de caramelo sobre la superficie de la tarta y servir con una macedonia de naranja o un coulis de frutos rojos.

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