Tarta Todo Chocolate
Receta para:
8 personas
Listo en:
1h30min
Nivel de dificultad:
Medio
Recomendado para:
Invitados
Ingredientes
Masa sablé de chocolate
- 250 g de harina
- 100 g de azúcar glace
- 1 pizca de sal
- 1 cda sopera de cacao en polvo sin azúcar
- 200 g de mantequilla en dados
- 2 yemas
- 1 cada de agua
Relleno
- 150 + 300 g de chocolate negro
- 200 g de nata
- 3 huevos
- 40 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cdita de cacao sin azúcar
Elaboración paso por paso
Paso 1
Elaborar la masa sablée de chocolate extenderla en el molde y dejarla reposar. Hornear en vacío 15-20 minutos a 180º C y dejar enfriar antes de rellenarla.
Paso 2
Fundir 150 g de chocolate al baño María o en el microondas. Pintar con ello el interior de la masa horneada y dejar enfriar hasta que se haya endurecido completamente.
Paso 3
Mientras, calentar la nata y echarla sobre los 300 g de chocolate troceados. Mezclar bien. Incorporar con cuidado las yemas y la mantequilla cortada en trocitos. Una vez que la mezcla está tibia, verter sobre el fondo de tarta y dejar enfriar.
Paso 4
Para la decoración, fundir el azúcar en una cazuela a fuego suave hasta que caramelice. Añadir el cacao en polvo y formar dibujos sobre un mármol engrasado o una hoja de silicona.
Paso 5
Por último, pinchar las decoraciones de caramelo sobre la superficie de la tarta y servir con una macedonia de naranja o un coulis de frutos rojos.
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