Risotto de Setas
#yomequedoencasa
Receta para:
6 personas
Listo en:
1 h
Nivel de dificultad:
Bajo
Recomendado para:
Cena
Ingredientes
- ½ cebolla1 cebolla
- 75 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de arroz arbóreo
- 400 ml de caldo de ave
- Hongos secos
- 3 cucharadas de parmesano
- 2 lonchas de jamón picado
- 150 ml de nata
- Tomillo y laurel
- Azafrán
- Pimienta y sal
Elaboración paso por paso
Paso 1
Hidratar las setas secas en un frasco de cristal cubriéndolas con agua. Este agua la vamos a utilizar para el arroz.
Paso 2
En una cazuela calentar el aceite con la mantequilla, rehogar la cebolla. Añadir el arroz y los hongos hidratados, remover y añadir 3 veces el volumen de arroz en caldo, utilizando el agua de hidratar las setas y el caldo de ave.
Paso 3
Cuando empiece a hervir bajar el fuego y añadir el tomillo, laurel, azafrán, pimienta y sal.
Paso 4
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave unos 18 minutos removiendo de vez en cuando.
Paso 5
A continuación, añadir el queso parmesano, el jamón, una cucharada de mantequilla y la nata. Dar un hervor antes de servir.
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