Risotto de Setas

#yomequedoencasa

Receta para:

6 personas

Listo en:

1 h

Nivel de dificultad:

Bajo

Recomendado para:

Cena

Ingredientes

  • ½ cebolla1 cebolla
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 400 ml de caldo de ave
  • Hongos secos
  • 3 cucharadas de parmesano
  • 2 lonchas de jamón picado
  • 150 ml de nata
  • Tomillo y laurel
  • Azafrán
  • Pimienta y sal 

Elaboración paso por paso

Paso 1

Hidratar las setas secas en un frasco de cristal cubriéndolas con agua. Este agua la vamos a utilizar para el arroz.

Paso 2

En una cazuela calentar el aceite con la mantequilla, rehogar la cebolla.  Añadir el arroz y los hongos hidratados, remover y añadir 3 veces el volumen de arroz en caldo, utilizando el agua de hidratar las setas y el caldo de ave. 

Paso 3

Cuando empiece a hervir bajar el fuego y añadir el tomillo, laurel, azafrán, pimienta y sal.

Paso 4

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave unos 18 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 5

A continuación, añadir el queso parmesano, el jamón, una cucharada de mantequilla y la nata. Dar un hervor antes de servir.

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