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Faisán relleno de frutos secos

Receta para:

8 personas

Listo en:

1h30min

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Invitados

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 faisanes medianos
  • ¼ kg. de ciruelas pasas
  • 5 nueces picadas
  • 4 lonchas de bacon
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 vaso pequeño de oporto
  • 1 Bouquet Garní (B.G.)
  • 250 gr. de caldo de ave
    • 1 frasco de castañas cocidas
    • 250 gr. de ciruelas  pasas
    • 1 bolsa de patatitas cocidas
    • Perejil,
    • 3 cebollas
    • 75 gr. mantequilla
    • Oporto
    • 2 chdas. Azúcar

    Elaboración paso por paso

    Paso 1

    Lavar y limpiar los faisanes de todas las plumas. Secarlos.
    Picar las ciruelas, las nueces y el bacon. Mezclar todo con un poco de aceite y parte de la mantequilla. Salpimentar. Introducirlo en los faisanes y coserlos o cerrarlos con un palillo.
    Fundir el resto de la mantequilla con un poco de aceite y dorar los faisanes.

    Paso 2

    Calentar el horno a 180º y meter los faisanes durante 1 h. aprox. A los 15 mts de meter los faisanes y rociar con el Oporto, pasados otros 10 mts Añadimos el caldo de ave con el B.G. Regar con su jugo a cada rato.  Una vez asados los faisanes, retirar el bramante o palillo para presentar.

    Paso 3

    Mientras, calentar la nata y echarla sobre los 300 g de chocolate troceados. Mezclar bien. Incorporar con cuidado las yemas y la mantequilla cortada en trocitos. Una vez que la mezcla está tibia, verter sobre el fondo de tarta y dejar enfriar.

    Paso 4

    Cortar las cebollas en juliana fina, fundir la mantequilla e incorporar la cebolla. Remover de vez en cuando y añadir el azúcar. Cuando este bien caliente regar con un poco de oporto. Dejar a fuego lento sin que se fría la cebolla, hasta que este blanda y un poco caramelizada.

    Paso 5
    Mientras hacer las patatitas en una sartén con mantequilla y sal.
    Espolvorear con perejil picado para presentarlas
    Mezclar las ciruelas de guarnición con un poco de la salsa de los faisanes.  Calentar las castañas.
    Paso 6

    Servir el relleno del faisán por un lado y por otro el faisan trinchado con los frutos secos y la salsa en una salsera.

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