Faisán relleno de frutos secos
Receta para:
8 personas
Listo en:
1h30min
Nivel de dificultad:
Medio
Recomendado para:
Invitados
Ingredientes
- 2 faisanes medianos
- ¼ kg. de ciruelas pasas
- 5 nueces picadas
- 4 lonchas de bacon
- 50 gr. de mantequilla
- 1 vaso pequeño de oporto
- 1 Bouquet Garní (B.G.)
- 250 gr. de caldo de ave
- 1 frasco de castañas cocidas
- 250 gr. de ciruelas pasas
- 1 bolsa de patatitas cocidas
- Perejil,
- 3 cebollas
- 75 gr. mantequilla
- Oporto
- 2 chdas. Azúcar
Elaboración paso por paso
Lavar y limpiar los faisanes de todas las plumas. Secarlos.
Picar las ciruelas, las nueces y el bacon. Mezclar todo con un poco de aceite y parte de la mantequilla. Salpimentar. Introducirlo en los faisanes y coserlos o cerrarlos con un palillo.
Fundir el resto de la mantequilla con un poco de aceite y dorar los faisanes.
Paso 2
Calentar el horno a 180º y meter los faisanes durante 1 h. aprox. A los 15 mts de meter los faisanes y rociar con el Oporto, pasados otros 10 mts Añadimos el caldo de ave con el B.G. Regar con su jugo a cada rato. Una vez asados los faisanes, retirar el bramante o palillo para presentar.
Mientras, calentar la nata y echarla sobre los 300 g de chocolate troceados. Mezclar bien. Incorporar con cuidado las yemas y la mantequilla cortada en trocitos. Una vez que la mezcla está tibia, verter sobre el fondo de tarta y dejar enfriar.
Cortar las cebollas en juliana fina, fundir la mantequilla e incorporar la cebolla. Remover de vez en cuando y añadir el azúcar. Cuando este bien caliente regar con un poco de oporto. Dejar a fuego lento sin que se fría la cebolla, hasta que este blanda y un poco caramelizada.
Paso 5
Mientras hacer las patatitas en una sartén con mantequilla y sal.
Espolvorear con perejil picado para presentarlas
Mezclar las ciruelas de guarnición con un poco de la salsa de los faisanes. Calentar las castañas.
Paso 6
Servir el relleno del faisán por un lado y por otro el faisan trinchado con los frutos secos y la salsa en una salsera.
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