Tarta Tatín de Pera
Receta para:
6 personas
Listo en:
1 hora
Nivel de dificultad:
BajoRecomendado para:
Postre
Ingredientes
- 50 gr de azúcar
- ¼ taza de agua
- 8 peras peladas y cortadas en cuartos
- 2 clavos de olor
- 1 corteza de limón
- 2 palos de canela,
- Extracto de vainilla
- 125 gr de mantequilla
- Mantequilla para el molde
- Azúcar para espolvorear
- Masa de hojaldre
Elaboración paso por paso
Paso 1
En una olla colocar el azúcar y agua para hacer un caramelo, a fuego bajo, agregar las peras, clavos de olor, corteza del limón, palos de canela, cocinar a fuego medio 10 minutos, o hasta que las peras estén cocidas, pero firmes.
Paso 2
Agregar la vainilla, retirar del fuego y eliminar los clavos de olor, corteza del limón y canela, añadir la mantequilla y mezclar cuidadosamente.
Paso 3
Engrasar un molde redondo con mantequilla y espolvorear con azúcar.
Paso 4
Rellenar con las peras presionando para que queden bien compactas.
Paso 5
Colocar la masa sobre las peras remetiendo la masa por los bordes hacia abajo, cocinar en el horno a 180º durante unos 15 min, hasta que se dore la masa.
Paso 6
Desmoldar con cuidado volcando el molde para que la masa quede debajo de las peras.
- Cuenta la tradicón que había dos hermanas francesas que se apellidaban Tatin. y que eran muy buenas cocineras.
- Un día haciendo una tarta de manzana se olvidaron de poner la masa y decidieron hacerla muy finita y ponerla por encima para después volcar la tarta…. El resultado pasó a la historia como tarta Tatin.
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