Tarta Tatín de Pera

Receta para:

6 personas

Listo en:

1 hora

Nivel de dificultad:

Bajo

Recomendado para:

Postre

Ingredientes

  • 50 gr de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 8 peras peladas y cortadas en cuartos
  • 2 clavos de olor
  • 1 corteza de limón
  • 2 palos de canela,
  • Extracto de vainilla
  • 125 gr de mantequilla
  • Mantequilla para el molde
  • Azúcar para espolvorear
  • Masa de hojaldre

 

Elaboración paso por paso

Paso 1

En una olla colocar el azúcar y agua para hacer un caramelo, a fuego bajo, agregar las peras, clavos de olor, corteza del limón, palos de canela, cocinar a fuego medio 10 minutos, o hasta que las peras estén cocidas, pero firmes.

Paso 2

Agregar la vainilla, retirar del fuego y eliminar los clavos de olor, corteza del limón y canela, añadir la mantequilla y mezclar cuidadosamente.

Paso 3

Engrasar un molde redondo con mantequilla y espolvorear con azúcar.  

Paso 4

Rellenar con las peras presionando para que queden bien compactas.

Paso 5

Colocar la masa sobre las peras remetiendo la masa por los bordes hacia abajo, cocinar en el horno a 180º durante unos 15 min, hasta que se dore la masa.

Paso 6

Desmoldar con cuidado volcando el molde para que la masa quede debajo de las peras.

  • Cuenta la tradicón que había dos hermanas francesas que se apellidaban Tatin. y que eran muy buenas cocineras. 
  • Un día haciendo una tarta de manzana se olvidaron de poner la masa y decidieron hacerla muy finita y ponerla por encima para después volcar la tarta…. El resultado pasó a la historia como tarta Tatin.

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