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Sopa de Cebolla

Receta para:

8 personas

Listo en:

1h30min

Nivel de dificultad:

Fácil

Recomendado para:

Almuerzo

Ingredientes

  • 1 kg de cebollas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 30 gr de harina
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 100 ml cucharadas de Brandy
  • ½ baguette
  • 100 gr de queso gruyere
  • Pimienta y sal

Elaboración paso por paso

Paso 1

Cortar la cebolla en aros muy finos.  Derretir la mantequilla en el aceite y rehogar la cebolla, añadir el azúcar hasta que la cebolla adquiere un tono dorado. 

Paso 2

Añadir el harina, cocinar 2 minutos y añadir el Brandy, flambear y echar el caldo.  Sazonar con pimienta y sal y cocer lentamente 30 min.

Paso 3

Volcar la sopa en una fuente de barro y disponer encima unas tostadas de queso. 

Paso 4

Se puede espolvorear con un poco más de queso y gratinar, aunque no es necesario.

Paso 5

Tostadas de queso. Cortar la baguette en rebanadas y tostar bajo el grill.  Sacar, dar la vuelta a la tostada y cubrirla de queso.  Volver a meter en el grill hasta que se funda el queso.

  • Si no te atreves a flambear, añade el brandy y deja cocer la cebolla a fuego fuerte unos 5 minutos, hasta que pierda el olor a alcohol.

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