Risotto de Setas y Trufa

Receta para:

4 personas

Listo en:

45 min.

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Cenar

Ingredientes

  • 350 gr de arroz arbóreo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla muy picada
  • 50 gr de setas secas porcini
  • 1 litro y medio de caldo de carne
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 50 gr de parmesano
  • Pimienta blanca
  • Sal

Elaboración paso por paso

Paso 1

Dejar las setas en remojo en un poco de agua caliente alrededor de media hora. Picarlas y reservar el agua.

Paso 2

Picar la cebolla muy pequeña.

Paso 3

En una cazuela poner el aceite y la mitad de la mantequilla, dorar la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a tomar color añadir las setas.

Paso 4

A continuación, añadir el arroz y rehogarlo durante 2 min. Salpimentar.

Paso 5

Añadir el agua de las setas caliente y un cucharon de caldo también caliente.

Paso 6

Dejar que se evapore y durante unos 18 minutos añadir más caldo caliente poco a poco, hasta que veamos el arroz meloso.

Paso 7

Cuando ya esté listo se añade el resto de la mantequilla, el perejil picado y la tartufata.

Paso 8

Espolvorear con parmesano.

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