Risotto de Setas y Trufa
Receta para:
4 personas
Listo en:
45 min.
Nivel de dificultad:
Medio
Recomendado para:
Cenar
Ingredientes
- 350 gr de arroz arbóreo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 60 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla muy picada
- 50 gr de setas secas porcini
- 1 litro y medio de caldo de carne
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 50 gr de parmesano
- Pimienta blanca
- Sal
Elaboración paso por paso
Paso 1
Dejar las setas en remojo en un poco de agua caliente alrededor de media hora. Picarlas y reservar el agua.
Paso 2
Picar la cebolla muy pequeña.
Paso 3
En una cazuela poner el aceite y la mitad de la mantequilla, dorar la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a tomar color añadir las setas.
Paso 4
A continuación, añadir el arroz y rehogarlo durante 2 min. Salpimentar.
Paso 5
Añadir el agua de las setas caliente y un cucharon de caldo también caliente.
Paso 6
Dejar que se evapore y durante unos 18 minutos añadir más caldo caliente poco a poco, hasta que veamos el arroz meloso.
Paso 7
Cuando ya esté listo se añade el resto de la mantequilla, el perejil picado y la tartufata.
Paso 8
Espolvorear con parmesano.
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