Perdiz al Chocolate
Receta para:
4 personas
Listo en:
1h30min
Nivel de dificultad:
Medio
Recomendado para:
Cenas
Ingredientes
- 3 perdices
- 2 cebollas
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 onzas chocolate negro
- 150 g pan
- Aceite
- Vinagre
- Laurel
Elaboración paso por paso
Paso 1
Limpiar y vaciar bien las perdices por dentro y quemarlas al fuego por fuera por si tiene plumas.
Paso 2
Rehogarlas con un poco de aceite bien caliente.
Paso 3
Añadir un chorrito de vinagre, pimienta y una hoja de laurel. Dejar reducir el vinagre.
Paso 4
Picar las cebollas en juliana fina y las zanahorias en cuadraditos,
añadir a las perdices.
Paso 5
Cubrir con agua y dejar cocer unos 40 minutos. Hay mucha diferencia si son salvajes o de granja para el tiempo de cocción.
Paso 6
Deshacer el chocolate picado en un poco del caldo del estofado y
verter de nuevo sobre las perdices.
Paso 7
Comprobar el punto de cocción con una brocheta.
Paso 8
Freír las rebanadas de pan.
Paso 9
Presentar cada perdiz sobre su rebanada correspondiente Con la cebolla y salsa alrededor.
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