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Perdiz al Chocolate

Receta para:

4 personas

Listo en:

1h30min

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Cenas

Ingredientes

  • 3 perdices
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 onzas chocolate negro
  • 150 g pan
  • Aceite
  • Vinagre
  • Laurel

Elaboración paso por paso

Paso 1

Limpiar y vaciar bien las perdices por dentro y quemarlas al fuego por fuera por si tiene plumas.

Paso 2

Rehogarlas con un poco de aceite bien caliente.

Paso 3

Añadir un chorrito de vinagre, pimienta y una hoja de laurel. Dejar reducir el vinagre.

Paso 4

Picar las cebollas en juliana fina y las zanahorias en cuadraditos,
añadir a las perdices.

Paso 5

Cubrir con agua y dejar cocer unos 40 minutos. Hay mucha diferencia si son salvajes o de granja para el tiempo de cocción.

Paso 6

Deshacer el chocolate picado en un poco del caldo del estofado y
verter de nuevo sobre las perdices.

Paso 7

Comprobar el punto de cocción con una brocheta.

Paso 8

Freír las rebanadas de pan.

Paso 9

Presentar cada perdiz sobre su rebanada correspondiente Con la cebolla y salsa alrededor.

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