Pechugas rellenas de Mango

Receta para:

4 personas

Listo en:

1h

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Almuerzo

Ingredientes

  • 4 pechugas abiertas por la mitad sin piel
  • 1 mango cortado en lonchas finas
  • 1 lima
  • Jengibre fresco
  • 2 huevos
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva,
  • 60 gr. de coco rallado,
  • 60 gr. de pan rallado
  • Salsa
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 chalotas
  • 1 cucharada y media de curry
  • 200ml nata
  • Medio vaso de caldo de pollo
  • Zumo de medio limón

Elaboración paso por paso

Paso 1

Limpiar y aplastar las pechugas, salpimentarlas y en medio de cada una poner una rodaja de mango, jengibre rallado y un poco de zumo de lima.

Paso 2

Se cierra haciendo un paquete, se puede sujetar con palillos.

Paso 3

Se reboza en huevo y después en coco rallado y miga de pan. Se fríen por todos lados hasta que estén doradas.

Salsa

Rehogar las chalotas picadas y añadir el curry dejándolo cocer unos minutos.

Después se añade el caldo y se deja reducir a la mitad.  Añadir la nata y dejar hervir unos minutos más. Por último, se añade la sal, la pimienta y el zumo de medio limón.

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