Mousse de Mango

Receta para:

4 personas

Listo en:

1h30min

Nivel de dificultad:

Alto

Recomendado para:

Postres

Ingredientes

  • Hojas de menta fresca
  • 200 g de sorbete de fruta de la pasión
  • Para el confitado de mango
  • 1 mango
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de agua
  • 1 vaina vainilla
  • Para la mermelada de mango
  • 300 g de mango
  • 300 g de azúcar
  • 100 g de almendras crudas
  • Para la mousse de mango
  • 100 g de puré de mango
  • 2 claras de huevo
  • 200 ml de nata
  • 100 g de azúcar
  • 1 lámina de gelatina

Elaboración paso por paso

Paso 1

Mango confitado: Pelar y cortar en cuadrados pequeños uno de los mangos. Confitar a fuego lento en un cazo con agua, azúcar y vainilla durante unos 30 minutos.

Paso 2

Mermelada: Trocear el otro mango, añadir la misma cantidad de azúcar que su peso y las almendras.  Cubrir de agua y cocer durante 1 hora si es necesario añadir un poco más de agua.

Paso 3

Montar en un bol las claras con el azúcar y en otro la nata.

Paso 4

Hidratar la gelatina en agua muy fría durante unos minutos y derretir en un poco de puré de mango caliente.

Paso 5

Una vez que el puré de mango este frío mezclar con la parte de puré de mango que tiene la gelatina derretida. Añadir la nata semimontada.

Paso 6

Por último mezclar lo anterior con las claras montadas con movimientos envolventes en dos tiempos para evitar que se bajen.

Paso 7

Ponemos la mousse en un aro de acero para charlota o en cuencos individuales y guardamos en la nevera como mínimo durante 2 horas hasta que cuaje.

Paso 8

Servir la mousse de mango con la mermelada y el mango confitado. Acompañamos con el helado de fruta de la pasión y adornamos con menta.

Más Recetas

Arroz con Costillas

Arroz con Costillas

Arroz al Horno con Costillas Receta para: 4 personasListo en: 45 minutosNivel de dificultad: MedioRecomendado para: AlmuerzoIngredientes 200 gr de arroz de grano corto 8 costillas de cerdo adobadas 1 pimiento verde 1 pimiento morrón 1 diente de ajo 2 tomates rallados...

leer más
Terrina de Jabalí

Terrina de Jabalí

Terrina de jabalí con frutos secos Receta para: 6 personasListo en: 1 h más el tiempo de marinarNivel de dificultad: AltoRecomendado para: AlmuerzoIngredientes Marinado La piel de 1 naranja y 1 limón y sus zumo 2 chalotas picada 1 cabeza de ajo 20 ml de Cogna 2 ml de...

leer más
Supremas de Pollo en Papillot

Supremas de Pollo en Papillot

Supremas de Pollo en PapilloteReceta para: 4 personasListo en: 45 minutosNivel de dificultad: MedioRecomendado para: AlmuerzoIngredientes 4 filetes de pechuga de pollo sin piel de unos 250grs 8 tomates secos confitados 200grs de aceitunas negras picadas 2 cucharadas...

leer más

Pin It on Pinterest

Share This