Lubina a la Sal con Vinagreta
Receta para:
6 personas
Listo en:
30 minutos
Nivel de dificultad:
Fácil
Recomendado para:
Diario
Sobre esta receta
La cocina a la sal se utiliza desde la antigüedad en el Mediterráneo occidental, donde abundan las salinas. Con este procedimiento los alimentos quedan muy jugosos y tiernos, la sal absorbe la grasa y transmite su aroma yodado. Con esta receta te introducimos en el mundo de la cocina a la sal…. Se pueden utilizar muchos productos: cerdo, vaca, pollo…
Ingredientes
- 1 lubina de 1y1/2 kg
- 2 o 3 kg de sal gruesa
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- 1-2 huevos duros
- aceite de oliva virgen
- vinagre de jerez
- sal, pimienta blanca, y perejil picado
Elaboración paso por paso
Paso 1
Pedir al pescadero que nos prepare el pescado para la sal, quitándole las vísceras por la boca para no abrir la pieza.
Paso 2
Precalentar el horno a 180º
Paso 3
En una fuente honda, poner una capa generosa de sal. Depositar el pescado encima y cubrir completamente con abundante sal. Salpicar la superficie con agua y hornear a razón de 20 minutos por kilo
Paso 4
Acompañar de una salsa vinagreta que elaboraremos mezclando 2 cucharadas de vinagre, 6 de aceite, sal, pimienta y los pimientos, el huevo y la cebolleta muy picados.
Paso 5
En el momento de servir, sacar el pescado de su costra y servir con su vinagreta
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