Koftas de cordero con yogurt a la menta y hummus de remolacha

Un viaje al Oriente Medio para tu paladar

Receta para:

4 personas

Listo en:

45min

Nivel de dificultad:

Medio

Recomendado para:

Comida

Sobre esta receta

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Ingredientes

Koftas:

  • ¼ de carne picada de cordero y ¼ de carne picada de vacuno
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cdas de semillas de comino tostado
  • Copos de chile
  • 2 cdas de perejil
  • 2 cdas de menta
  • Pan rallado
  • AOVE, sal y pimienta

Humus de remolacha:

  • 1 bote de garbanzos grande
  • 1 bola de remolacha cocida
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de tahine
  • 1 cda de comino en polvo
  • 1 cda de pimentón dulce y una pizca de picante
  • ½ jugo de limón
  • AOVE, sal y pimienta
  • Tortillas de trigo
  • Aceite y orégano
  • Tomate de ensalada
  • Cebolleta

Salsa de yogur:

  • 3 yogures griegos
  • ½ cda de semillas comino tostado
  • Menta
  • 1 cda de zumo de limón
  • Pimienta

Elaboración paso por paso

Paso 1

Para las Koftas, saltear la cebolla picada en brunoise y el ajo picado. Añadir el comino tostado y el chile. Cocinar 2 min y enfriar.

Paso 2

Poner la mezcla de carne en un bol y añadir la cebolla, las hierbas
picadas, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclar con la mano y hacer bolitas y aplastar como mini hamburguesas. Reservar en un plato untado de aceite y pasarlas por pan rallado.

 En el momento de comer pasarlas por la plancha 5-6 min.

Paso 3

Para el hummus, lavar los garbanzos y poner todos los ingredientes
en la termomix y triturar. Sazonar. Si estuviera muy espeso añadir un poco del líquido de los garbanzos.

Paso 4

Para la salsa de yogur, picar la menta junto a las semillas en un
mortero y añadirlo al yogur. Ajustar de pimienta y un poco de
limón.

Paso 5

Rociar el pan con aceite y orégano y meter al horno.

Paso 3

Servir las koftas encima del pan acompañadas del yogur, humus y la
ensalada de tomate.

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