Ensalada de Pepino
y Alga Wakame
Receta para:
4 personas
Listo en:
20 minutos
Nivel de dificultad:
Bajo
Recomendado para:
Primer plato
Ingredientes
- 2 cucharadas de alga wakame seca
- 1 pepino libanés
- Pulpo cocido, langostinos, mejillones….
Salsa aceite sésamo
- 1 cda. vinagre de arroz
- 1 cta. de azúcar
- 1 cda. de aceite de sésamo
- Unas gotas de aceite de sésamo picante* (optativo)
- 1 cda. de salsa soja
- 1 pizca de dashi (caldo de atún concentrado japonés)
- 1 cucharada de sésamo tostado
Elaboración paso por paso
Paso 1
Cortar el pepino con piel en rodajas. Rebozarlo abundantemente en sal y dejar reposar un rato. Lavar muy bien y repetir. Secar con un trapo limpio.
Paso 2
Rehidratar las algas 30 segundos en agua a temperatura ambiente.
Paso 3
Para servir: Colocar en un bol a un lado el pepino, en el opuesto las algas y en el centro los trozos de pescado. Aliñar con la salsa de sésamo.
Paso 4
*Para preparar el aceite de sésamo picante, calentar una guindilla a 50º en un poco de aceite y dejar macerar en un frasco de cristal.
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