Ensalada de Pepino

y Alga Wakame

Receta para:

4 personas

Listo en:

20 minutos

Nivel de dificultad:

Bajo

Recomendado para:

Primer plato

Ingredientes

  • 2 cucharadas de alga wakame seca
  • 1 pepino libanés
  • Pulpo cocido, langostinos, mejillones….

Salsa aceite sésamo

  • 1 cda. vinagre de arroz
  • 1 cta. de azúcar
  • 1 cda. de aceite de sésamo
  • Unas gotas de aceite de sésamo picante* (optativo)
  • 1 cda. de salsa soja
  • 1 pizca de dashi (caldo de atún concentrado japonés)
  • 1 cucharada de sésamo tostado

 

Elaboración paso por paso

Paso 1

Cortar el pepino con piel en rodajas.  Rebozarlo abundantemente en sal y dejar reposar un rato.  Lavar muy bien y repetir. Secar con un trapo limpio.

 

Paso 2

Rehidratar las algas 30 segundos en agua a temperatura ambiente.

Paso 3

Para servir:  Colocar en un bol a un lado el pepino, en el opuesto las algas y en el centro los trozos de pescado.  Aliñar con la salsa de sésamo.

Paso 4

*Para preparar el aceite de sésamo picante, calentar una guindilla a 50º en un poco de aceite y dejar macerar en un frasco de cristal. 

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