Ensalada de Berberechos
Receta para:
6 personas
Listo en:
20 minutos
Nivel de dificultad:
Bajo
Recomendado para:
Cena
Ingredientes
- 2 melones tipo Galia
- 1 kg de berberechos
- 2 cogollos de Tudela
- 5 cucharadas de mahonesa
- 1 ½ cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- El zumo de 1/3 de limón y 1/3 de naranja
- 2 cucharadas de fino
- Cilantro picado
Elaboración paso por paso
Paso 1
Aliño: batir con una varilla la mahonesa con el curry, la mostaza, los zumos de cítricos y por último el fino. Dejar reposar en la nevera 2 horas para que esté muy frío.
Paso 2
Rociar los berberechos con un puñado de sal gorda, cubrirlos con agua un par de horas para que se vaya la arena. Lavarlos bajo el grifo de agua fría é introducirlos, en una bandeja, al horno fuerte para que se abran. Cuando se templen sacarlos de las conchas. Se pueden utilizar berberechos de lata.
Paso 3
Cortar una circunferencia en la base de los melones. Vaciarlos de pepitas y sacar su carne. Cortarla en dados, escurrir y mezclarla con los berberechos. Poner los melones vacíos boca abajo para escurrir muy bien. Picar los cogollos y mezclarlos con los berberechos y el melón.
Paso 4
Rellenar los melones con esta mezcla, verter la salsa en el momento de comer. Han de estar muy fríos. Espolvorear con cilantro picado.
-
Se pueden sustituir los berberechos por almejas, gambas, buey de mar, incluso palitos de cangrejo.
Más Recetas
Gazpacho de Albahaca
Gazpacho de Albahaca Receta para: 6 personasListo en: 20 minuntos Nivel de dificultad: Bajo Recomendado para: AlmuerzoIngredientes 1 kilo de tomates rojos maduros ½ media cebolleta 1 trocito de pepino ½ rebanada de pan ½ diente de ajo pequeño 2 cucharadas de Vinagre 1...
Sandwich de Queso de Cabra
Sandwich de Queso de Cabra Receta para: 4 personasListo en: 20 minutosNivel de dificultad: BajoRecomendado para: MeriendaIngredientes 8 rebanadas de pan de molde de varias semillas 1 queso de cabra 1 bolsa de rúcula 1 frasco de tomates secos 1 aguacate Mayonesa...
Gin Tonic Menta
Gin Tonic de MentaReceta para: 4 personasListo en: 15 minutosNivel de dificultad: BajoRecomendado para: AperitivoIngredientes 1 lima 2 ramas de menta Ginebra 2 botellas de agua tónica Elaboración paso por pasoPaso 1 En un mortero machacar la menta con la lima pelada...