Ensalada de Berberechos
Receta para:
6 personas
Listo en:
20 minutos
Nivel de dificultad:
Bajo
Recomendado para:
Cena
Ingredientes
- 2 melones tipo Galia
- 1 kg de berberechos
- 2 cogollos de Tudela
- 5 cucharadas de mahonesa
- 1 ½ cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- El zumo de 1/3 de limón y 1/3 de naranja
- 2 cucharadas de fino
- Cilantro picado
Elaboración paso por paso
Paso 1
Aliño: batir con una varilla la mahonesa con el curry, la mostaza, los zumos de cítricos y por último el fino. Dejar reposar en la nevera 2 horas para que esté muy frío.
Paso 2
Rociar los berberechos con un puñado de sal gorda, cubrirlos con agua un par de horas para que se vaya la arena. Lavarlos bajo el grifo de agua fría é introducirlos, en una bandeja, al horno fuerte para que se abran. Cuando se templen sacarlos de las conchas. Se pueden utilizar berberechos de lata.
Paso 3
Cortar una circunferencia en la base de los melones. Vaciarlos de pepitas y sacar su carne. Cortarla en dados, escurrir y mezclarla con los berberechos. Poner los melones vacíos boca abajo para escurrir muy bien. Picar los cogollos y mezclarlos con los berberechos y el melón.
Paso 4
Rellenar los melones con esta mezcla, verter la salsa en el momento de comer. Han de estar muy fríos. Espolvorear con cilantro picado.
-
Se pueden sustituir los berberechos por almejas, gambas, buey de mar, incluso palitos de cangrejo.
Más Recetas
Sorbete de Mandarina
Sorbete de Mandarina Receta para: 4 personasListo en: 15 minutos + tiempo de congelaciónNivel de dificultad: BajoRecomendado para: PostreIngredientes ½ L de zumo natural de mandarina 2 limones exprimidos 400 gr. de azúcar 1 benjamín de cava Elaboración paso por...
Arroz con Costillas
Arroz al Horno con Costillas Receta para: 4 personasListo en: 45 minutosNivel de dificultad: MedioRecomendado para: AlmuerzoIngredientes 200 gr de arroz de grano corto 8 costillas de cerdo adobadas 1 pimiento verde 1 pimiento morrón 1 diente de ajo 2 tomates rallados...
Terrina de Jabalí
Terrina de jabalí con frutos secos Receta para: 6 personasListo en: 1 h más el tiempo de marinarNivel de dificultad: AltoRecomendado para: AlmuerzoIngredientes Marinado La piel de 1 naranja y 1 limón y sus zumo 2 chalotas picada 1 cabeza de ajo 20 ml de Cogna 2 ml de...